Liputanbojonegoro.com, Bojonegoro – Rawon adalah masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat. Warna hitam ini berasal dari kluwek, biji buah yang memberikan rasa unik dan khas pada rawon. Berikut adalah cara dan resep untuk membuat rawon yang lezat.
Bahan-Bahan
500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur, sengkel, atau paha)
> 2 liter air
> 2 lembar daun jeruk
> 2 lembar daun salam
> 2 batang serai, memarkan
> 1 ruas lengkuas, memarkan
> 1 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
> 6 butir bawang merah
> 4 siung bawang putih
> 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
> 2 cm kunyit
> 2 cm jahe
> 1/2 sdt ketumbar, sangrai
> 1/2 sdt jintan, sangrai
> 6 buah kluwek, ambil isinya dan rendam dengan air panas hingga lunak
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
Siapkan Daging: Rebus daging sapi dengan 2 liter air hingga empuk. Setelah empuk, angkat daging, potong-potong sesuai selera, lalu masukkan kembali ke dalam air rebusan. Biarkan dengan api kecil.
Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan. Jangan lupa masukkan isi kluwek yang sudah direndam.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk terus hingga bumbu benar-benar matang dan tidak berbau langu.
Campurkan Bumbu ke Daging: Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi rebusan daging. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuah berubah warna menjadi hitam pekat.
Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasanya. Masak hingga mendidih kembali dan siap disajikan.
Pelengkap
Rawon paling nikmat disajikan dengan beberapa pelengkap, antara lain:
> Nasi putih hangat
> Tauge pendek mentah
> Telur asin
> Kerupuk udang
> Sambal terasi atau sambal bawang
> Bawang goreng
Selamat mencoba!
