Liputanbojonegoro.com, Bojonegoro – Di tengah gempuran kuliner kekinian, hidangan tradisional tetap memiliki tempat spesial di hati masyarakat. Salah satu yang kini kembali menjadi primadona adalah Asem-Asem Daging Sapi.
Musyaroh ibu anak dua di Bojonegoro mengucapkan Hidangan khas Jawa Tengah ini dikenal dengan sensasi kuah bening yang memadukan rasa asam, manis, dan gurih secara seimbang.
Bagi Anda yang ingin menghadirkan kemewahan rasa restoran di meja makan rumah, berikut adalah laporan mendalam mengenai bahan dan cara pengolahan yang tepat, “Ucapnya.
Untuk membuat porsi keluarga (4-5 orang), berikut adalah komponen yang harus disiapkan:
1. Protein & Sayuran
• 500 gr Daging Sapi (pilih bagian sandung lamur untuk rasa lebih gurih).
• 100 gr Buncis, potong ukuran 3 cm.
• 2 buah Wortel, kupas dan iris bulat.
• 2 buah Tomat hijau, potong-potong.
• 5 buah Belimbing wuluh, potong bulat.
2. Bumbu & Rempah
• 8 siung Bawang merah (iris tipis).
• 5 siung Bawang putih (iris tipis).
• 3 buah Cabai merah besar & 3 buah Cabai hijau besar (iris bulat).
• 10 buah Cabai rawit utuh (opsional).
• 3 cm Lengkuas (memarkan).
• 2 lembar Daun salam.
• 5 sdm Kecap manis.
• Secukupnya Garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk.
• 2 liter Air untuk merebus.
Berdasarkan Tim Liputanbojonegoro.com di lapangan ini teknik memasak yang umum di gunakan para ahli kuliner, berikut adalah urutan pembuatannya:
> Rebus daging sapi dalam air mendidih. Pastikan untuk membuang busa atau buih putih yang mengapung di permukaan air agar kuah kaldu tetap jernih dan tidak amis. Setelah daging empuk, angkat dan potong dadu sesuai selera, lalu masukkan kembali ke dalam air kaldu.
> Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium aroma harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga bumbu layu, kemudian masukkan seluruh tumisan ini ke dalam panci berisi daging.
> Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk ke dalam panci. Masukkan wortel terlebih dahulu karena teksturnya yang keras. Setelah wortel setengah empuk, masukkan buncis, tomat hijau, dan belimbing wuluh.
> Masak hingga sayuran matang namun tetap memiliki tekstur renyah (crunchy). Lakukan koreksi rasa untuk memastikan perpaduan asam dan manis sudah pas. Matikan api dan sajikan selagi panas.
> Kunci dari kelezatan Asem-Asem Daging ini terletak pada penggunaan belimbing wuluh yang memberikan rasa asam alami yang segar, berbeda dengan asam jawa yang cenderung lebih pekat. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk udang selmat mencoba dan menikmati.
