Bojonegoro, Liputanbojonegoro.com – Soto ayam kuah kuning tetap menjadi juara bertahan sebagai hidangan favorit keluarga Indonesia.
Kombinasi kuah kaya rempah yang hangat, gurihnya suwiran daging ayam, serta kesegaran perasan jeruk nipis selalu berhasil memanjakan lidah di segala suasana.
Kunci kelezatan soto ayam terletak pada racikan bumbu aromatik serta proses pembuatan kaldu yang pas.
Bagi yang ingin menyajikan hidangan lezat ini di rumah, berikut adalah panduan bahan dan cara membuatnya.
Bahan Utama & Aromatik
1/2 ekor ayam (potong sesuai selera)
1.500 ml air
2 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas (memarkan)
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus
6 siung bawang merah & 4 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai) & 2 cm kunyit (bakar)
1 cm jahe
1/2 sdt ketumbar bubuk & 1/2 sdt lada bubuk
Bahan Pelengkap
Bihun, taoge (seduh air hangat), dan irisan kol
Telur rebus, irisan seledri, dan daun bawang
Bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal rawit
Langkah Pembuatan
1 Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air dengan api sedang hingga matang dan kaldunya keluar. Buang buih yang mengapung agar kuah tetap jernih.
2 Tumis Bumbu: Haluskan bumbu halus, lalu tumis bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3 Olahan Kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga bumbu meresap.
4 Goreng & Suwir: Angkat ayam dari kuah, goreng sebentar hingga kecokelatan, lalu suwir-suwir dagingnya.
5 Penyajian: Tata bihun, taoge, kol, dan suwiran ayam di mangkuk. Siram dengan kuah soto panas, lalu lengkapi dengan telur rebus, taburan bawang goreng, seledri, serta perasan jeruk nipis.
